• Ingredienti (4 porzioni):
• 120gr. Fegatini di pollo
• 80 gr. Fegato di vitello
• 120 gr. Burro
• 1 cipolla piccola
• sale, pepe, noce moscata, olio al genepi q.b.
• 1 foglia di alloro
• un bicchierino di liquore di genepi
• fiori di genepi secchi

Soffriggere la cipolla a fettine in 60 gr. di burro con la foglia di alloro, aggiungere il fegato, salare, pepare e grattare la noce a piacimento. Irrorare con un bicchierino di genepi, ultimare la cottura e lasciare raffreddare. Frullare quindi il composto con il restante burro e fiori di genepi finemente tritati, sistemare in uno stampo e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.